- 土豆和鸡蛋的组合非常经典,土豆的绵软和鸡蛋的鲜香相得益彰。</p>
- 烧椒汁的酸辣口感为整道菜增添了层次感,非常适合搭配小酒享用。</p>
700万点赞收藏, 网红爆火菜</p>
爆烧蒜香杏鲍菇</p>
这道菜结合了浓郁的蒜香和杏鲍菇的鲜美,口感丰富,制作起来也相对简单。以下是详细的烹饪制作方法:</p>
材料准备</p>
- 杏鲍菇:500克</p>
- 黄油:140克(分两次使用)</p>
- 蒜:150克(切成蒜末)</p>
- 蒜蓉辣酱:100克</p>
- 蚝油:20克</p>
- 料酒:25克</p>
- 豉油:20克</p>
- 高度白酒:适量(用于点燃烧制)</p>
- 平底锅或炒锅</p>
步骤详解</p>
1 准备杏鲍菇</p>
- 清洗:将杏鲍菇用清水彻底洗净,去除表面的杂质。</p>
- 切段:将杏鲍菇切成约4公分的段。</p>
- 改花刀:在每段杏鲍菇的两面轻轻划几刀,注意不要切得太深,这样做是为了让杏鲍菇更容易入味。</p>
2 煎杏鲍菇</p>
- 加热锅:在中火上加热平底锅,加入适量的黄油(约20克),待黄油完全融化并开始冒泡时。</p>
- 煎制:将杏鲍菇放入锅中,用大火煎至两面金黄,大约每面煎2-3分钟。煎好后,将杏鲍菇取出备用。</p>
3 制作蒜香酱</p>
- 加热黄油:在同一个锅中,加入剩余的120克黄油,用中小火加热至黄油完全融化。</p>
- 炒香蒜末:加入切好的蒜末,用小火慢慢炒香,注意不要炒糊,蒜末变成金黄色时即可。</p>
- 加入调料:依次加入蒜蓉辣酱、蚝油、料酒和豉油,搅拌均匀,使调料充分融合并煮至微微沸腾。</p>
4 混合杏鲍菇与调料</p>
- 回锅:将煎好的杏鲍菇放入锅中,与蒜香酱充分混合。</p>
- 搅拌均匀:用锅铲或夹子不断翻动,使每一块杏鲍菇都均匀裹上酱汁。</p>
5 点火装盘</p>
- 装盘:将混合好的杏鲍菇盛入盘中。</p>
- 点燃烧制:在杏鲍菇上均匀淋上适量高度白酒,用火机或点燃的纸迅速点燃,让白酒燃烧几秒钟,增加香气和视觉效果。</p>
提示与建议</p>
- 黄油选择:建议使用无盐黄油,这样可以根据个人口味调整盐的用量。</p>
- 蒜末处理:蒜末不宜炒得过焦,以免产生苦味。</p>
- 白酒选择:高度白酒的酒精含量较高,点燃时要注意安全,建议在通风良好的地方进行。</p>
营养信息</p>
- 热量:较高,主要来自黄油和调料。</p>
- 蛋白质:适量,来自杏鲍菇和蚝油。</p>
- 脂肪:主要来自黄油。</p>
- 碳水化合物:较少。</p>
这道菜适合搭配米饭或面条食用,也可以作为下酒菜。希望你能成功制作出美味的爆烧蒜香杏鲍菇!</p>
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