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太原大排档的特色菜

好的!以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法,包括详细的步骤和所需的材料。</p>

1 铜锅</p>

材料:</p>

- 各种丸子(如牛肉丸、鱼丸、虾丸等)</p>

- 烧肉片(猪肉或牛肉)</p>

- 各种蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、海带等)</p>

- 高汤(鸡汤或骨汤)</p>

- 盐、胡椒粉、酱油等调味料</p>

制作步骤:</p>

1 准备食材:</p>

- 将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。</p>

- 如果使用干木耳和海带,提前泡发。</p>

2 熬制高汤:</p>

- 将鸡骨或猪骨放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫,转小火慢炖1-2小时,制成高汤。</p>

- 如果时间紧张,可以用市售的鸡汤或骨汤代替。</p>

3 组装铜锅:</p>

- 在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。</p>

- 将高汤倒入铜锅中,水量以刚好没过食材为宜。</p>

- 加入盐、胡椒粉和少许酱油调味。</p>

4 煮制:</p>

- 将铜锅放在炉子上加热,煮沸后转小火慢煮10-15分钟,让所有食材充分入味。</p>

- 最后加入各种丸子,再煮5分钟即可。</p>

5 上桌:</p>

- 将煮好的铜锅直接端上桌,边煮边吃,保持热度。</p>

---</p>

2 摇滚莜面</p>

材料:</p>

- 莜面(莜麦面)250克</p>

- 羊肉或牛肉200克</p>

- 土豆1个</p>

- 胡萝卜1根</p>

- 洋葱半个</p>

- 姜蒜末适量</p>

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉</p>

制作步骤:</p>

1 准备莜面:</p>

- 将莜面用开水和成面团,醒发30分钟。</p>

- 将面团擀成薄片,切成条状或片状。</p>

2 准备配菜:</p>

- 羊肉或牛肉切丝,用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制15分钟。</p>

- 土豆、胡萝卜去皮切丝,洋葱切丝。</p>

3 炒制配菜:</p>

- 热锅凉油,先爆香姜蒜末。</p>

- 加入腌制好的肉丝,翻炒至变色。</p>

- 加入土豆丝、胡萝卜丝和洋葱丝,继续翻炒。</p>

- 加入盐、酱油和胡椒粉调味,炒匀后盛出备用。</p>

4 煮莜面:</p>

- 烧一锅开水,将莜面放入沸水中煮熟,捞出过凉水,沥干水分。</p>

5 混合:</p>

- 将煮好的莜面与炒好的配菜混合,拌匀即可。</p>

6 上桌:</p>

- 将混合好的摇滚莜面装盘,可以根据个人口味再加一些辣椒油或醋调味。</p>

---</p>

3 糖醋丸子</p>

材料:</p>

- 猪肉馅500克</p>

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