压缩饼干的制作原理,主要涉及面团的制备,和压缩工艺。</p>
“让我给殿下介绍一下制作流程。”</p>
任以虚大概想了一下,随后缓缓说道:“面团制备算是第一步。”</p>
他做事向来喜欢一步步拆解目标,让一个看似复杂的事物,看上去没那么难。</p>
“面团制备?”朱标有些好奇地问道。</p>
他没想到制作压缩饼干,第一步这么接地气。</p>
“没错。”</p>
任以虚点了点头,第一步本来就并不算难:“首先,将面粉、白糖、油脂、蛋液、发酵剂、香精等原料混合在一起,搅拌均匀形成面团。”</p>
“面团的成分比例和配方,不同口味的压缩饼干有所不同。”</p>
“原来如此。”</p>
朱标点了点头,这一步并不算难。</p>
不少酒楼大厨都可以进行操作,但他的好奇心也被缓缓勾了上来:“你且说说第二步。”</p>
“第二步就是面团调节。”</p>
任以虚非常仔细地介绍道:“将制好的面团,进行适度的调节。目的是使面团的黏性,和可塑性,适合后续的压缩工艺。”</p>
“调节可以包括休面、放置、揉捏等处理方式。”</p>
朱标逐渐开始有些认真起来,他虽然不是厨师,但其中的技术含量,是很显而易见的。</p>
专业的军粮制作流程,果然不是简简单单的。</p>
“第三步就是压制工艺了。”</p>
“可以将调好的面团,压制成所需的形状和厚度。”</p>
“压制的过程中,面团中的空气被排除,面团变得更加紧密和致密。”</p>
任以虚很清楚,大明朝还没有压制机这种东西,所以只能依靠其他模具进行。</p>
不过,条条大路通罗马,解决问题的办法有无数种,无需拘泥于一种形式。</p>
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