周瑛起了一口锅，将瓷盆中的冬瓜丁跟红糖尽数倒入锅中，开始熬煮。</p>
在熬煮的过程中，冬瓜会慢慢渗出水分，红糖也会化为糖水。</p>
因此不用加水，可以直接将冬瓜丁和红糖放入锅中开始熬煮。</p>
先用大火烧开，然后转小火慢熬。</p>
冬瓜丁和红糖在锅里保持微滚沸状态，周瑛站在一旁看着锅，时不时地拿着勺子搅拌一下，以免粘到锅底。</p>
直到锅中的糖浆变粘，冬瓜丁肉眼可见地变得透明，周瑛就让人熄了火。</p>
然后把熬好的冬瓜丁连带着汁液一起倒入提前备好的纱布里过滤，将冬瓜丁里的汁液都挤压出来，倒入干净的瓷碗中。</p>
周瑛看了看瓷碗中的冬瓜茶，面上露出了满意的笑容。</p>
然后又让人将冬瓜丁继续拿回锅中，加水重新煮开。</p>
虽然已经挤压了一遍，可冬瓜丁里还含有部分汁液和糖分，还可以拿回锅中再煮一遍。</p>
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