第96章 三刀鱼

没想到在这样的地方居然能够捕到三刀鱼，这里不是它喜欢栖息的海域啊！ 三刀鱼在香港被称为“鱼王”，俗称“斩三刀”或“山刀”。之所以取名“三刀”，是因为鱼身较厚，清蒸时难蒸熟，所以过去渔民都会在蒸鱼前，在鱼身剁上三刀，让它受热平均，更易入味。 湾湾人同样也喜欢吃三刀鱼，叫它咬破布、三康、金花、或万年瘦；还有另一种说法，因鱼背前部分隆起，形似刀而得名三刀。 高端的食材往往只需要简单的烹饪，炮制三刀的方法越简单越好，鱼杀好，切记不要去掉鱼鳞，底垫葱段清蒸。 鱼油经热力蒸腾融化，却能被鱼鳞锁困，这样精华就会尽留在鱼身内，上桌时再淋点蒸鱼豉油即可。 鱼背鳍边的位置最美味，油光汪汪，半透明的脂肪闪烁流离，甘腴香韵，在舌尖隐隐细味出一股深沉的厚度，顷刻间荡气回肠，其它鱼类无一可比拟。 还有一种做法，以粗盐腌过夜，再蒸熟或煎香，制法多元化，且皆能呈现出鱼鲜真味。 无论何种做法，鱼肉都是甘香嫩滑，鱼味浓郁，像蚬肉般鲜甜，所以有粤港的食客常以一句诗赞美三刀鱼：“鹦鹉嘴，斑马身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鲜滑皆可尝”。 李小龙马上将这条三刀鱼抓起来，在它鱼鳔的位置一针扎下去，放气之后才提到后面的活水舱里去养殖起来。 扎鱼鳔的针都是在渔具店买的专用鱼针，它是中空的，而且非常的细。 这样的针扎到鱼鳔之后，就能够给鱼鳔放气，让鱼身体内部的气压与外部大气压达到一个平衡的状态。 千万不能把鱼鳔扎坏了，否则鱼儿就没有办法调节气压，那样它很快就会变成一条死鱼。 这可是值钱的好货。现在最少一千块钱一斤，而且还是有价无市，你拿着钱想买都买不到的好货，必须细心对待。 光是这一条鱼，最少就能够卖上五六千块钱，比打一个月的螺丝强多了。 “可惜只有一条，再多几条就好了！”李小龙遗憾的说道。 接下来继续捆绑青蟹，梭子蟹，大龙虾。 捆扎到筐子底下时，偶尔就会发现几只断脚断钳的龙虾或者是青蟹，梭子蟹。 每次到了筐子底部，都会有一些断掉的钳子或者螃蟹脚留在里面，甚至还有一些早的时候被吃掉的螃蟹剩下的壳或者是鱼类被吃了剩下的尾巴或头部。 将筐子底下的最后几只皮皮虾，还有几个海螺装起来，然后把筐子里剩下的垃圾倒掉。 李小龙回到驾驶室，再次启动神龙号，向第二个笼子开去。 随着杨大山将地笼一节一节的拉上来，李小龙注意观察着这个地笼。 他在心里面想，要是能够再上几条三刀鱼就好了。 透过地笼那比别的地笼大得多的网眼，他看到地笼里面似乎真的有三刀鱼的身影晃过。 其实三刀鱼非常好认，它的特征非常的明显。它的身上那一道道粉白色的竖纹老远就能看得清清楚楚。 “看来有戏呀！” 随着这个地笼被拉到甲板上，李小龙和罗小桃早就一人拖了一个塑料筐来放在甲板上。 杨大山解开地笼后面的绳子，提起地笼，开始向两个塑料框里面倾倒地笼里面的鱼获。 也就是杨大山这样的大力士，如果是其他人，这个地笼一个人根本拎不起来。 随着哗啦哗啦两下响动，如同下饺子一般，两个筐里都倒入了很多的龙虾螃蟹以及鱼类。 李小龙马上上前将其中一个塑料框里面那条非常漂亮醒目的三刀鱼抓起来，放到早就准备好的塑料桶里面。然后继续翻找，果然又被他找到一条三刀鱼，这两条鱼差不多一样大，都在三斤出头。 他先将这条三刀鱼和那条大三刀鱼养在一起，然后才又回来把三条蓝点马鲛鱼抓到桶里面，这蓝点马鲛鱼小的一条两斤多，大的两条四五斤重了。 蓝点马鲛鱼现在市场售价大约在九十到一百块之间，价格还算可以。他又抓了两条一斤多的珍珠斑，这种一斤的单价在七十块钱左右，将这几条鱼也提到后面活水舱去养起来。 这才提着桶又来到甲板上，将两条红鳗，还有一条油鳗，还有几条其他鳗鱼，以及几条八爪鱼抓到桶里面，又提到后面的大框子那里去分类放好。 可惜杨大山那个筐里面没有发现三刀鱼，因为李小龙眼睛的余光时刻在注意着那边，可惜没能再有惊喜。 杨大山和罗小桃这时已经把另外一个筐子里的鱼虾清理完毕，大家就开始进行最后龙虾螃蟹的捆绑了。 这个地笼里面既没有梭子蟹，也没有青蟹，抓到的居然就是虎头蟹和面包，以及一些不值钱的石头蟹。 虎头蟹也称贵妃蟹，乳斑虎头蟹，这种蟹的单价比不上青蟹和梭子蟹，但是比一百块钱一斤的面包蟹的价格要高。 一般二两左右的虎头蟹现在差不多能卖到一百到一百二一斤，三两到四两的能卖到两百块钱左右，半斤以上的可以卖到二百八十块钱一斤。 抓住这些螃蟹捆绑，简直就跟捆钱一样，因为三四两种的蟹并不大，他们随便捆绑一只，算起来差不多就能卖七八十块钱，大一点的甚至能达到一百块钱一只。 这些爬来爬去，挥舞着一对钳子，想要去夹抓他们的手，奈何现在大家捆绑螃蟹都是熟练工了。 只要抓到甲壳的后面，把它抓起来，它的两个钳子就只能在空中徒劳的挥舞着，根本夹不到抓住他蟹壳的手。 这种虎头蟹的钳子并不粗大，但是它钳子的尖端非常的尖锐锋利，让它戳一下，那真的会出现一个小洞。 虎头蟹绑完，这才轮到面包蟹，然后是龙虾，大白虾。大白虾根本不需要捆绑，直接把它抓起来放进桶里就行了。 这两个地笼的收获都不错，都有惊喜。李小龙怀着期待的心情，将神龙号驶向了下一个地笼的地点，惊喜，还会持续上演吗？

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