阮明湘看大骨汤熬好了,就准备磨米浆。她去查看了,两种大米经过浸泡,变得膨胀软和。她知道如果泡上一整晚,只需用手一捏,就能将之捏碎。
阮老爹带回来的石磨铁锅等,阮老太早已清洗干净,她直接用就行了。阮家,她娘和几个嫂子都非常地爱干净,见不得脏乱。故而阮家的屋里,院子里,以及厨房,每天都被收拾得很干净齐整。
磨米浆属于力气活,四嫂杨招娣早已准备就绪。她的力气大,自告奋勇接下这个活。
阮明湘说了一下注意事项,一勺子的米和水,米占多少,水占多少,都是有讲究的。讲清楚后,杨招娣便开始干活了,一手推磨,一手拿勺子舀米水。
洁白细腻的米浆缓缓流到石磨的沿曹里,然后再顺着沿曹流到干净的木桶里。
其实做出来的米粉河粉好不好吃,米是关键,但是水同样也很重要。
阮明湘浸泡大米用的是山泉水。这山泉水是她四嫂听到她念叨后,抽空挑着水桶去半山腰上接的山涧水。
米浆磨好后,阮明湘将之过滤一遍,便开始上蒸笼。她将米浆倒入模具里,然后放入蒸笼里。
灶下,大火烧着,蒸笼里水汽蒸腾。阮明湘估摸着时间,时间一到,她便将最底下的那个蒸笼取了出来。打开一看,里面的米浆已经变成了白白糯糯的河粉。
等稍微不那么烫手之后,她撕下旁边的一块放进嘴里,瞬间眼睛一亮,好吃!新蒸出来的河粉软糯可口,还带着大米特有的清香。要知道,现在这河粉就只有大米的味道而已呢,要是浇上特制的酱料,一定会更好吃的。
一试吃,阮明湘便知河粉这原料是稳了。
阮启明、阮启星、阮桃花几个小孩子眼巴巴地看着她。
阮明湘失笑,然后给他们一人分了一块,不是不想多给,而是这只是半成品,再者一会就要吃晚饭了,现在吃多了,一会就吃不下好东西了。
阮明湘其实不喜欢简单重复的工作,搞清楚蒸河粉的火候以及时间之后,她便将这项工作交给了阮大嫂和阮三嫂,然后去调味碟去了。
如果是后世,她只需要放香菜辣椒大蒜酱油等来调味碟即可,但现在没有辣椒,此时也没有香菜,香菜可以用刺芫荽替代,辣味没有辣椒,她只能选择山胡椒茱萸花椒等物来调出想要的味道。
晚饭阮家吃的便是新鲜吃食——大骨汤粉。
放在客厅的大圆桌已经被搬到了院子里,阮家人都郑重地等候着,因为这不仅是一道新鲜吃食,更是他们准备卖的商品,能不能卖出去,然后改善家里的情况就指望它了。
锅里的水已经烧开,阮明湘抓了一把切好的河粉放进竹子编制的长柄大勺里,然后将竹勺放进锅里,在开水中滚几遍,然后迅速捞起,倒入一旁的大海碗中,再舀了两大勺的大骨汤,一碗手工大骨汤粉算是完成了。
一连做了十几碗,也就是一会儿的功夫。阮家人每个人面前都放了一碗,他们看到雪白的河粉在清亮的大骨汤里,散发着诱人的香味。
桌子中间放了一大碗的蘸料,阮明湘给自己舀了一勺,“开动吧!大人可以试试加蘸料,小孩子肠胃弱,就别加或者少加。”她深吸了口气,还没吃,这碗粉就香气扑鼻了。
然后阮明湘吃了一口,味蕾瞬间被征服,就是这个味!
其他人也跟着开动了。
“好吃!”
“呜嗯嗯。”
大家顾不上说话,一个个埋头苦吃。
阮启明和阮启星两个小家伙太小了,筷子用得不是很熟练,此时正一脸急切地等着自家娘亲投喂呢。只见阮三嫂刘氏和阮五嫂黄氏一边喂儿子一边吃粉。有时喂得慢了,还被儿子催促。
大人们开始没加蘸料,尝了一口后,觉得即便不加蘸料也好吃。
倒是阮启刚尝试着加了一勺,等蘸料在汤里化开,他再吃一口,眼睛瞬间一亮,这味道棒极了!然后他又给自己加了半勺蘸料,还不忘招呼自家大哥,“大哥,快加点蘸料。”然后就开始呼啦啦地嗦起粉来。
见此,阮明湘眼中闪过些许笑意,这是个识货的。不管是骨头汤还是羊肉汤,给点辣椒香菜酱油做的蘸料,便能将原来的味道提上一层,变得更加美味。她本身就是个无辣不欢的人,看样子他们兄弟二人也是能吃辣的。
这顿饭将阮家人都吃撑了。一个个抱着肚子满足得不行,这日子太美了。
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