回去的时候,阮明湘才去取猪肝。猪肝她先前特意切成了几块,分别用绳子绑着系在溪水源头处让水流自动冲刷,直到没有血水流出。
肝脏是猪用来排毒的脏器,这样子才能有效地清除残留在猪肝中的毒素。不过现在的猪喂的都是猪草溲水等猪食,毒素还是比较少的。
中午,阮明湘就简单地做了一锅猪肝粉肠粥。
回到何家后,她将清洗干净的猪肝和粉肠切好,加入米酒、姜丝、酱油、香油一起腌制备用。
因为中午几位表哥也没家来,听她大舅妈说,他们出完摊,还会驾驴车下村收生猪。反正挺辛苦的。
期间,二舅家和三舅家都来人了,他们各自送了一些吃食过来。原来方才她们去溪边清洗猪下水的时候,她娘分别去二舅家和三舅家坐了坐,每家还送了一份发糕。
大米熬至九成开的时候,将腌制好的猪肝和粉肠斜着倒入,然后迅速地划开。等大米完全开花变得浓稠时,便能出锅了。
香香糯糯的大米,配上脆粉的猪小肠和鲜嫩的猪肝,这道粥品咸香宜人,大人喜欢与否尚且不论,但虎子和丫丫两个孩子非常地喜欢。
阮明湘随口说了一句,“其实有瘦肉的话,加一点瘦肉会更好。”
二表嫂喝着粥,有些含糊地道,“这已经很好吃了,比肉也不遑多让。”这肠子和猪肝经表妹整治之后,真的是是一点腥臭味都没得了。
三表嫂心中也是惊叹,还能更好吃?看着两孩子吃得正香的模样,她心想,果然,一切的等待都是值得的。
卢美琴吃完后,恋恋不舍地放下碗,“没想到湘湘做饭的手艺这么好。”这样子做出来的粥品果然美味,就是有点费米,心疼。不过说起来,这道猪肝粉肠粥挺适合老人和孩子的。
阮老太也很意外,“是啊。”
阮明湘早就想好说辞了,这时不好意思地笑笑,“一天天没事净琢磨吃的了,有时候六哥从镇上回来,也会和我说一些没见过美食,只是一直也没机会施展。”
阮明湘随手就给她的好六哥上了一道眼药,以此来解释自己厨艺的由来。
阮明诚:一口大锅从天而降。
果然,听她这么一说,大舅妈卢美琴眉头皱了皱。阮家那么穷,几乎是举全家之力来支持明诚读书,明诚那孩子怎么有闲钱下馆子?外甥女话里的意思,还不止一次。
她倒没有怀疑阮明湘说谎,他们这些亲戚都知道阮家的这些孩子中,阮明湘和阮明诚兄妹俩的感情最好,一些私事和妹妹说倒也正常。
阮老太呢,因为阮明湘和阮明诚是她最偏爱的两个孩子,所以她对阮明湘的话不敏感。即使听完阮明湘的话,也不会往坏处想,只当是她儿子的同窗请客,儿子跟着去长了见识。
这时,她还笑道,“这孩子怕是像她大舅,在厨艺上有点天赋。”
卢美琴也赞同,“那是的,光是听说后自己就能琢磨出来做法,很厉害了。”
“晚上的饭饭还是表姑来做吗?”这时虎子也吃完了,他摸摸喜胀胀的小肚子,仰头好奇地问道。
二表嫂好笑地捏了捏小家伙的腮边肉,“你这小家伙,这才吃了上顿你就想着下一顿了?”
搞得小家伙不好意思地直接埋进她怀里,“表姑做饭好吃,虎子还想吃。”
在场的人都看向阮明湘。
阮明湘点头,“如果大舅妈和表嫂不介意,就由我来做吧。”
她想吃猪肚鸡了。她穿越前是粤省人,老妈是传统女性,厨艺很好,最擅长汤汤水水,耳濡目染之下,她也会一点就是了。
舅妈卢美琴笑着说道,“当然不介意,那晚饭就交给你了,辛苦了。”
二表嫂和三表嫂听到阮明湘的话,心中生起欢喜和期待。
由中午这顿饭来看,湘湘表妹整治猪下水是真有一手。她又是个不藏私的,今天去溪边清洗下水的时候教了她们不少猪下水的清洗技巧,做饭的时候不但不避人,还会仔细地和她们说每一步的做法和原因。
她们跟着多学点,以后照着葫芦画瓢,也能用猪下水做出美味的荤菜来。
他们家是杀猪卖肉的,一家子十几口人,肉肯定是舍不得敞开肚皮吃的了,但是猪下水还是能吃得起的。以前拿回家的猪下水,她们通常都是随便煮熟了吃拉倒,虽然每每总能吃完,但味道实在不让人期待。现在有机会改变这一情况,她们怎能不抓住呢。
吃过午饭,太阳热辣辣地晒着。两位表嫂将家中唯一的客房收拾出来,供阮老太和阮明湘母女休息。
阮明湘歇了一个午觉,起来的时候,已经快四点了,太阳也没那么毒辣了。
见她起来了,二表嫂去后院抓了一只已经不怎么下蛋的母鸡,三下五除二就让它归西了。然后用烧好的开水给它均匀地烫一遍好拔毛。
下午四点左右,她觉得可以开始料理剩下的猪下水了。中午用了猪肝和猪粉肠,还剩下猪肺、猪心、猪腰子、猪肚和猪大肠。她和表嫂们一起合作,将吊在井中的猪下水给取上来。天气太热了,唯有这样,才能保证它们不变质。
看着食材,她打算做个猪肚鸡,空心菜梗炒肥肠、爆炒猪心腰花以及凉拌猪肺。其实猪肺和猪腰都可以煲汤的,前者被肺润燥,能缓解肺虚气短症,后者能补肾强腰安胎等。
其实猪下水的做法有很多,考虑到天气炎热的原因,她才这么安排菜品的。
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