第19章 幸平城一郎的终极意式晚餐

晚上八点。 地狱厨房，幸平定食屋。 餐厅里还坐着不少的食客，看起来格外的热闹。 幸平创真肩膀上搭着一条白毛巾，左手端着餐盘来往于每桌之间，游刃有余。 阿纲也在旁边帮忙打杂，只是因为手脚不灵活的缘故，所以总是显得忙手忙脚的，搞的整个人都很忙乱。 “阿纲，老爹要喝茶，快去给老爹倒杯茶来。” 老爹在收银台前探着脑袋，竖起手指。 “还有一件事。” “老爹想吃绿豆三明治。” 阿纲这边刚把热茶递给老爹，在听到后续要求后，脸上顿时露出一丝为难的神色，挠了挠头，他哪会弄什么绿豆三明治啊。 “交给我吧。” 幸平创真主动的将这事揽了过来。 没一会儿的功夫，香喷喷的绿豆三明治新鲜出炉，老爹喝着热茶，吃着最爱的绿豆三明治，这下舒服了。 和这边的热闹不同，此刻的幸平城一郎正在后厨忙碌的做菜。 美味的料理常常需要调味从旁辅助。 在水里加一些橄榄油，不能加入太多，不然会很显油腻和粘稠。 接着将黑麦玉米磨成面粉，倒入水中给它搅拌一下，等到这些谷粒成功的变成了玉米浓浆后，再加入一些盐和胡椒，加入一大勺的黄油和大量的帕尔马干酪，搅拌均匀，整家店铺里都充满着玉米浓汤的香气。 完美，光滑，未加妆点的传统意式波伦塔就这么做好了。 “好香啊！” 阿纲看着幸平大叔手中的波伦塔，口水就这么不经意的从嘴角流下。 这个意式波伦塔看起来虽然有些类似于老妈曾经做过的玉米浓汤，但是味道闻起来却是异常的香，极度的勾人馋虫。 “给，先尝尝吧。” 幸平城一郎好笑的看着阿纲，随手盛了一碗推给阿纲。 “谢谢大叔！” 阿纲兴奋的接过，眼睛放光。 “没事。” 幸平城一郎揉了揉阿纲的脑袋，心中说不出的感慨。 创真从小就跟他一样，喜欢做饭，也喜欢看到客人们品尝到美味后那张幸福的笑脸。 阿纲刚才的那副表情，让他下意识的回忆起了创真小时候的模样。 他忽然觉得自己仿佛又养了个小儿子，就是这小子总是毛手毛脚的 幸平城一郎失笑的摇了摇头，随后低头又忙着手头的事情。 将波伦塔放置五分钟后使得微微定型，在烤盘上均匀的涂抹一层薄油，倒入烤盘，随后放入烤箱，再次静置，这样才能凝结成块。 趁着烤箱正在工作的时候，幸平城一郎转身在菜篮子里挑选了几个品相好的小番茄。 烤番茄可以让番茄的味道更加浓郁。 烤番茄淡淡的酸涩味道，反而可以衬托出来烤波伦塔的甜味。 二者的综合，会让口感更加升华。 在番茄上加入更多的初榨橄榄油，接着用剪刀掐一下番茄，这样是为了防止再放入烤箱后，番茄会由于受热而爆炸。 均匀的撒上盐和胡椒，然后将大蒜汁挤出，当番茄表面烤破胀裂的那一瞬间大蒜汁就会吸入番茄。 为了让番茄有一种几乎近于完美的酸甜口感，还需要加入必胜的法宝——一小撮的糖和几滴的意大利香醋，以及些许的百里香作为装饰。 番茄只需要简单的烤上10分钟，而现在波伦塔已经好了。 幸平城一郎小心的将烤盘轻轻磕打着，波伦塔“啪”的一声被倒在案板上，甚至还弹性极佳跳跃了两下。 先将波伦塔均匀地分成几块，在表面撒上盐和胡椒，再覆盖上一层橄榄油，接着放在烤盘上。 “刺啦~” 炙热中，波伦塔发出令人心醉的美妙声音。 等待了30秒，从底下将其翻面，漂亮的交叉烤纹让波伦塔看起来更加的蕴含香味。 在波伦塔烤好后，另外一边的烤制番茄也可以出炉了。 随后将番茄放置在每一块的波伦塔上，再将剩下的烤汁均匀地洒上去。 不过如果以为这就完成了，那可就大错特错了。 最重要的点睛之物登场。 ——山羊奶酪酪。 这是一种咸咸的奶油口感，将山羊奶酪酪放置在每一块的波伦塔和番茄上，接着再撒上一些罗勒。 这道【烤波伦塔搭配烤番茄】正式完成。 …… 他之前已经打听到供货商汤普森先生最近对意大利菜很感兴趣，所以他特意准备了这道主食。 对于意大利传统菜品而言，波伦塔的重要性无需多言。 不过…… 毕竟是求人家帮忙办事，光有这么一道菜或许不够，还应该再多准备几道才可以。 不如再做一道牛脸肉配宽蛋面好了，这也算是给汤姆森先生的一个小小的惊喜。 幸平城一郎在心中暗想着。 正好他今天中午的时候特意就炖了牛脸肉，现在估计已经彻底的炖软并且入味了，正好可以做一道慢炖牛脸肉搭配宽蛋面的料理。 “创真！” 正好这个时候，幸平创真端着客人们吃得干干净净的盘子走了进来，幸平城一郎连忙开口喊住儿子。 “把这三份波伦塔端出去，阿纲和老爹也忙了一晚上，让他们也先垫垫肚子。” “知道了，老爸。” 幸平创真点点头，将三份烤波伦塔小心的放在托盘上，然后端了出去。 “好吃！” 阿纲吃着手中的烤波伦塔，幸福到简直要哭出来了。 入嘴后的那种带着玉米香气的淡淡的脆感，番茄的酸甜之味中合在一起，似乎带来了某种的化学效应一般，在舌尖上绽放。 这是和先前的玉米浓汤般的波伦塔，完全不同的口感。 能够被大叔捡回来，真的是用光了他这辈子的运气了！ 不管是大叔还是创真做的饭，都超级无敌奈斯，好吃的爆炸。 后厨里，幸平城一郎听着前厅那边传来的声音，微微一笑，继续忙着手中的“重头戏”。 为了搭配慢炖的牛脸肉，所以他选择了宽蛋面，这是一种意式的宽条蛋面。 烧开沸水，撒入一小撮的盐和少量的橄榄油后，将宽蛋面放进去，煮3~4分钟。 在煮面的功夫，他也没有休息，反而是让阿纲帮忙从外面拿了一些欧芹进来，洗净切碎。 宽蛋面煮好后，将里面的水分滤干，随后在面上撒上盐和胡椒粉，滴入一点橄榄油，接着把新鲜的欧芹叶放入。 接着将慢炖牛脸肉的酱汁舀上一勺放入盘中，然后在酱汁上再放上宽蛋面，最后再在宽蛋面的上面卧上三块漂亮的牛脸肉，继续在上面淋上酱汁。 【慢炖牛脸肉配宽蛋面】正式完工。 …… 接下来做的一道就是具有着意式风味的浓缩咖啡意式奶冻。 首先要将两片白明胶放进水中浸泡，再往锅里加入大量的白砂糖，奶油，牛奶和一小杯的浓缩咖啡混入其中，接着小伙慢炖至即将沸腾的状态后，关火。 将泡软的白明胶的水分挤干，然后放入热奶油里面搅拌至完全融化后，再将奶油的混合物倒进杯子里，倒满至杯子的边缘。 这些用来暂时充当模具的杯子也被他之前特意处理过——用冷水冲凉。 这样可以方便等会儿和奶冻分离，从而不会破坏整体的形状。 拿起杯子轻轻的在桌子上震了两下，这样可以赶出奶冻里的气泡，不会出现蜂窝状的窟窿，从而达到圆润的感觉。 随后便开始制作肉桂脆榛仁焦糖片。 这是意式奶冻中最重要的一点。 如果没有焦糖片，那么这个奶冻就只是单纯的咖啡奶冻而已，而不是意大利的传统点心。 先将锅里倒入白砂糖，以中火熬制，直到将糖熬成了深金色，再将烤过的榛仁放进焦糖里，接着再撒上磨碎的肉桂粉，随后静置凝固。 等着意式奶冻在冰箱中已经成型后，将杯子轻轻的在表面上沾裹一层沸水，从而可以产生压力，这样一来奶冻就可以在不破坏形状和整体效果的情况下，轻而易举的被倒出在盘子中。 随后将已经凝固好的榛仁焦糖片切成片状，放在奶冻上进行点缀。 优雅且美味的意式奶冻就做好了。 和之前的烤波伦塔一样，幸平城一郎也做了属于两个打杂小子和老爹的份儿。 这三道便是他的终极意式晚餐，前菜烤波伦塔配番茄，主菜是慢炖牛脸肉搭配宽蛋面，甜点是浓缩咖啡意式奶冻搭配肉桂榛仁焦糖片。 这是意大利传统的晚餐。 幸平城一郎觉得，这才是表达他对汤普森先生认真的料理方式。 叫来幸平创真在厨房应付接下来客人们的点餐，随后他自己将这些餐点端了出去，坐在了供应商汤普森先生的对面。 “哦，看上去真棒。” 汤普森看着眼前丰盛的晚餐，有些惊讶的扬了扬眉角。 “请品尝！” 幸平城一郎笑了笑，并不打算打扰汤普森吃饭时的幸福，所以只是简单的介绍道。 “首先是前菜，烤波伦塔配番茄。” 汤普森在幸平城一郎的示意下，一口咬下，接着他整个人表情都凝固了。 玉米的清香和番茄的酸甜，再加上奶酪的淡淡微咸，在口中形成复杂的味道，看似融合在一起，然而却又层层分明，就仿佛给人一种食材在嘴中打架的错觉。 活泼的口感，在口中欢呼雀跃，明明有着多种食材，但是吃起来却又很是清爽，感觉好像会吃到头昏一般，让人吃了一口还想再吃第二口。 外酥里糯的同时，复杂的口感融合在一起，这简直是由小提琴所谱写出来的味觉变奏曲。 “这道，慢炖牛脸肉配宽蛋面。” 幸平城一郎适时的介绍下一道菜品。 “好嫩！” 汤普森睁大眼睛，眼底深处染上一丝震惊。 他从来没有想过，炖煮的牛脸肉竟然会嫩到出汁的程度。 在此之前他从来没有见过这样的手艺。 将叉子轻轻的摁压到牛脸肉上，仿佛要将叉子弹回来一般，肉的嫩度和弹度都远超他平日所曾见过的所有的肉类料理。 切下一小块的牛脸肉，放入嘴中的一瞬间，只觉得自己整个人都要被甜味所包裹，仿佛要融化一般，连舌尖都要为之而颤抖，让人不自觉的想要笑起来。 而且这牛脸肉竟然可以用筷子就能轻松划开，入嘴后更是无比的绵软，而且没有一口都能够感到肉的汁水在其中如爆炸般的绽放。 这不是一般的牛！ 它是头惊人的牛！ 口中溢满着美味，和宽蛋面配起来也是无比的和谐，尤其是酱汁的味道更是相当浓郁，味道极其深入，甚至给人一种可以吃到天荒地老的感觉。 而且他恍惚中品尝出这面似乎带着一种淡淡的酸味，但是这种酸味却很完美地中和了肉和酱汁的厚重，形成一种永远吃不腻的感觉。 “这面里加了什么？” 汤普森好奇的看着眼前的幸平城一郎，眼中的激动神色，丝毫没有任何掩饰。 他从来没有吃过这么好吃的食物。 不！ 这已经不是单纯为了添饱肚子而做的食物，这真的就是料理的升华！ 不如说，这才是真正的料理！ 他以前吃的那些，连料理这两个字都沾不上边儿的。 “酸梅汁。” 幸平城一郎笑了笑，语气淡然。 “煮面条时我在水里加了酸梅汁，所以是清爽的宽蛋面。” 果然！ 汤普森了然。 软嫩的口感，喷香的牛肉，浓郁的酱汁，还有清爽的宽蛋面…… 这些元素将食材各自的美味互相作用，互相提升，达到了究极的变化。 让人吃的根本停不下来，不，是不想停下。 不过眨眼的功夫，一大碗的宽带面就被汤普森吃完了，他意犹未尽的说道。 “还有吗？我还想再来一碗。” “好。” 幸平城一郎点点头，随后起身又去后厨重新端上来一份宽蛋面。 风卷残云之间，第二碗面成功消灭。 “这道菜是甜品，浓缩咖啡意式奶冻搭配肉桂榛仁焦糖片。” 奶冻q弹。 勺子轻轻碰一碰，奶冻就会随之而颤抖着，宛如奶制的小精灵在盘子上跳舞。 挖下一勺子的奶冻送入嘴中，汤普森的瞳孔骤然瞪大。 这是什么？ 美味，甘甜和柔软，甚至会给他带来一种错觉感——整个人都洋溢在咖啡的海洋中，带着丝丝的奶香味，流连忘返。 咖啡和牛奶实在是太合拍了。 他们两个就像是一对完美的情侣，在碰撞中互相妥协，你中有我，我中有你。 这就是绝妙的升华！ 明明没有喝酒，但是却无端有一种微醺感。 “咔嚓！” 汤普森拿起旁边搭配的肉桂榛仁焦糖片，入嘴的清脆，榛仁的甜涩，肉桂的细腻，被焦糖很好的融杂在一起。 这分明就是构造与创想的协和曲！ 意大利，不愧是意大利。 音乐之乡，名不虚传！

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