第15章 第一锅水煎包

菜市场。 半个小时后，陈泽才推着三轮车，从菜市场出来。 因为买的东西太多，陈泽一人完全提不动。 在买面粉的时候，陈泽给了老板五块钱押金，借来面粉店的三轮车。 车内大包小包，满满当当，全是制作水煎包的材料。 在前世，通常情况下，水煎包只有早晚两个时间段才有。 陈泽原本也想早晚售卖，但转念一想，也没人规定中午不能售卖啊！ 这让他想到魔都的生煎包，全天供应。 所以陈泽决定，浅浅尝试一番。 今天第一天开店，陈泽准备调制两种馅料。 猪肉大葱和韭菜鸡蛋。 所以陈泽不光买了四斤猪肉， 还买了十斤大葱，二十斤韭菜，三十斤鸡蛋。 葱姜各分别买了几斤。 豆油买了三十斤。 面粉直接买了两袋，一共二百斤。 还有其他杂七杂八调料一大堆， 一车东西，足足花了陈泽五十八块钱。 刚开店营业，所以买的种类多了些。 至于肉和菜类，陈泽没有大量购买， 今天第一天，如果卖不完的话，就都浪费了。 骑着三轮车，哼着小曲， 也就五分钟时间，陈泽就来到店里。 正当陈泽往店里搬东西的时候，供销社送货的师傅来了。 交代清楚位置，师傅们把定制的那口平底锅抬进店内。 七七八八一堆厨房用品，也都搬进屋内。 现在，厨房用品也齐全了，食材也买回来了，就等制作了。 将三轮车还了回去，步行回来的路上。 陈泽不禁感慨，还是得有辆车。 买辆三轮车就够用了。 后期随着店铺流量变大，所购买的食材也会越来越多， 自己要用手提，想想就累。 有了三轮车，将会大大提高效率。 回到【陈食记】，先烧上一壶温水，等下和面的时候用， 接着陈泽又把锅碗瓢盆这些清洗干净。 上午的忙碌正式开始。 一切准备就绪，陈泽把面装进盆内，倒入适量温水。 揉搓和面，又加入适量的豆油。 还有酵母。 反复搓揉，一直到面团表面光滑，盖上盖板，将其放置一旁，等着面团醒发。 接着，就开始制作馅料。 陈泽拿出一个大的菜盆，把买来的韭菜放在一旁。 接着蹲下身子，开始择菜。 韭菜十分新鲜，根部还带着湿漉漉的泥土，一看就是新摘的。 将择好的韭菜放到盆内，又加入一盆清水，把韭菜洗净。 接着就端上案板，开始切菜切菜。 在系统加持下，陈泽刀工相当了得。 满满一大盆韭菜，没用几分钟就切制完成。 韭菜放入盆内，将买来的鸡蛋打入其中。 接着加入少量豆油，还有适量味精，十三香，酱油和盐。 将事先泡好的粉条也剁碎，一同放进盆内。 反复搅拌，让其均匀融合。 接着，陈泽又拿出猪肉，清洗干净。 开始剁制肉馅。 十分钟后，两种肉馅均调制完成。 面团也已经完成醒发， 把盆中面团掏出，再次揉搓。 反反复复。 接着，就把一整个面团分割成35g左右的剂子。 小的面团刚好做出一个水煎包。 看了眼时间，已经十一点钟了。 陈泽擦了擦额头泪水，自己得加快节奏。 马上中午了，第一锅水煎包必须赶快完成。 点火起锅。 在平底锅中倒入适量豆油，用刷子刷抹均匀。 快速拿起擀面杖，开始擀制。 陈泽把每个面团擀成05厘米厚的面皮。 拿起面皮，加入馅料，捏紧收口，搓揉搓揉。 再在案板上拍下，放到一旁。 很快，四十余个水煎包制作完成。 猪肉大葱和韭菜鸡蛋各占一半。 这个时候锅内的油也热了，转小火。把水煎包依次放入锅内。 然后盖上锅盖。 接着，陈泽给每个餐桌放上醋和蒜。 有的顾客在吃水煎包的时候，喜欢蘸着醋和蒜一起吃。 陈泽就属于这种。 五分钟后，陈泽打开锅盖。 用锅铲一一翻面。 贴在锅底那边已经变的金黄。 又把事先调制好的淀粉水倒进锅内。 大概是包子的八分高。 翻面完成，陈泽再次盖上锅盖。 小火转大火烧制两分钟，接着继续转小火。 看了眼时间，十一点十分。 再等五分钟，第一锅水煎包就可以出炉。 “陈泽兄弟，是准备营业了吗？” 一个脑袋探进厨房。 陈泽抬头一看，原来是隔壁小卖部的老板。 昨天看房的时候，陈泽和老板有了简单的接触。 陈泽能够察觉到，他们两口子都很不错。 今天供销社送东西的时候，还搭手帮了忙。 “是啊，李哥。准备今天中午尝试营业。”陈泽笑着回答。 小卖部老板名叫李建国。 李建国点点头，接着看向那口大大的平底锅，好奇的询问道，“老弟，这么大一口平底锅，你做的什么呢？” “水煎包！！”陈泽再次开口。 “水煎包？？那是什么东西？包子吗？？”李建国疑惑不已。 对于李建国来说，水煎包是稀罕东西，吃惯包子油条豆汁的他，从未听过水煎包这一称呼。 “等下你就知道了！” 陈泽卖起关子。 五分钟后，陈泽关火，打开锅盖。 白色蒸气如云雾布满整个房间。 李建国伸长脖子，看向国内。 一个个金黄焦脆的水煎包映入眼帘。 “这就是水煎包吗？” 李建国不由惊呼，“在我看来，这是艺术品！！” 每个水煎包差不多大小，井然有序的排列着。 陈泽拿起锅铲，将其盛出，摆放在餐盘中。 两个餐盘，两个口味分开摆放。 陈泽拿出一个小的餐盘，两个味道分别夹了三个。 “李哥，快尝一尝，给我的水煎包点评点评。方便我后续改进。”陈泽笑着说道。 李建国也不客气，从陈泽手中接过餐盘，又从长桌上拿起一双筷子。 迫不及待的夹起一个水煎包，放入口中。 “啊烫烫烫” “好香！！哎呦喂，也太好吃了！！” “这也太美味了吧，有了水煎包，我以后还吃什么包子！！” 李建国顾不上烫嘴，大快朵颐。 连连夸赞。 ……

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